American Pale Ale
Pale Ale

Cousine de l'IPA, l'American Pale Ale ou APA est une bière qui se distingue par son houblonnage généreux. Comme l'IPA ? Oui mais les houblons utilisés sont ici américains. L'une des techniques utilisée pour atteindre ces notes très houblonnées est le "dry hopping" ou "houblonnage à cru" qui consiste à ajouter du houblon lors de la fermentation alors qu'il est habituellement intégré lors de la phase d'ébullition. Avec cette technique le houblon va libérer ses notes aromatiques sans pour autant amener d'amertume.