India Pale Ale
Pale Ale

L'IPA, ou Idian Pale Ale contrairement à ce que l'on pourrait croire n'est pas une bière originaire d'Inde. Mais son histoire est liée à ce pays. Au 18ème siècle, lorsque l'Inde était encore colonie britanique, les anglais importaient d'importantes quantités de bière. Mais après plusieurs mois de bateau, la bière était souvent imbuvable. Pour palier à ça, les brasseurs anglais ont eu l'idée d'augmenter les quantités de houblons afin d'utiliser leurs propriétés antiseptiques pour que la bière arrive à bon port propre à la consommation.

Depuis quelques années, l'IPA connait un fort engouement chez les brasseurs amateurs et les consommateurs. C'est quasiment la bière incontournable à avoir dans son offre.

On retrouvera donc dans les IPA des notes de houblons marquées avec des arômes très variables selon les variétés utilisées : note florale, terreuse, fruitée, herbacée... 

On retrouve des équivalents comme les American Pale Ale par exemple.